|
|
Italiaanse Aubergine Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines, 250 gr mozzarella, 2 teentjes knoflook, 700 gr tomaten in blokjes (in blik), 4 blaadjes basilicum, 3 eetl olijfolie, 50gr parmezaanse kaas, zout
Voorbereiding:
Schil de aubergines en snij ze in plakken van ongeveer 0,5cm dik. Bestrooi de plakken met zout en leg ze in een vergiet. Bedek ze met een bord en daarop iets zwaars. Op deze manier loopt het vocht eruit.
Bereidingswijze:
Verwarm een eetl. olie in een pan en bak hierin de uitgeperste knoflook. Voeg hierbij de tomatenblokjes en verwarm dit voor ongeveer 10. Doe het vuur uit en voeg de basilicumblaadjes toe.
Knijp de aubergineplakken goed uit. Nu kan je deze plakken of grillen of even in olie aanbakken waarna je ze uit laat lekken op keukenpapier.
Vet een ovenschaal in en leg hierin een laag aubergine. Bedek deze met de tomatensaus, daarover een laagje parmezaanse kaas en daarop de mozzarella. Ga op deze manier door tot de aubergine plakken op zijn. De laatste laag bedekken met tomatensaus.
45 min. in de oven op 200°C
|
|
|